CREPES SIN GLUTEN CON CIRUELAS ROJAS SALTEADAS

Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocinado: 20 mins | Tiempo Total: 30 mins

INGREDIENTES

Crepes

½ taza (65 g) de harina de avena

½ taza (65 g) de harina de arroz

230 ml de leche de avena

1 plátano

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Ciruelas

8 ciruelas rojas

1 cucharada sopera de aceite de coco

1 cucharada sopera de azúcar de coco

1 cucharada sopera de sirope de arce (opcional)

Elaboración de las crepes

Introducir todos los ingredientes de las crepes en una batidora potente y batir durante un minuto.

Pincelar una sartén antiadherente o crepera con una cucharada de aceite de oliva, usar fuego medio.

Cuando la sartén esté caliente, verter masa para hacer un crep. Darle la vuelta cuando haga burbujitas.

Repetir el proceso hasta acabar la masa, pincelando con más aceite si es necesario.

Elaboración de las ciruelas

Cortar las ciruelas en trozos medianos y añadir a una sartén, junto con 1 cucharada de aceite de coco y el azúcar de coco.

Saltear a fuego fuerte, durante unos 3-5 minutos.

Poner el crepe en el plato, colocar las ciruelas dentro y doblar, rociando con el jugo resultante de haber salteado las ciruelas.

 NOTAS

Si cuando se va a dar la vuelta al crep la masa se queda pegada en la espátula, significa que el plátano aún no está cocinado. Espera un poco más y prueba de nuevo.

Además de con ciruelas, los crepes van geniales con mermelada, compota de manzana o pera.

Autor: Silvia Riolobos (www.silviariolobos.com)